馍馍

部分人叫（馒头）

有花型的馍玉门人又叫花卷

现在的玉门年轻小媳妇

根本就没几个会蒸馍的

只知道长大后它是主食

小时候它也当零食儿

放学回家，饿了，扔下书包

手伸进馍筐儿掰块儿凉馍

边吃边玩儿

记得在没有酵母的情况下

蒸馍馍需要这碗里的一团老面

这个神奇的玩意儿是怎么来的

很难说清楚，有懂行的吗？

蒸馍馍是一件费力又费时的活

得先发酵

然后揉面

繁琐的工序后再搁锅里烧半个多小时

快出锅时就能闻见馍香味

“手工馍”

如今在街道随处都能买到

但没几家会自己蒸馍了！

对于80后的人

白面馍可真是小时候的最爱

白面馍加白开水都能吃得津津有味

白面馍加咸菜这样的搭配

即便物产丰富的今天

也没有一种食物能吃出当年的美味！

小时候学做馍时妈妈是这样教的

一切都是从面开始的

发好的面从面盆儿里倒在案板上

揉面一次

大切块

揉面二次，反复三遍，增加韧劲

搓细条，细条，细条，请注意最后的手法

小切块成形

气孔的魅力

放在锅排上接受15分钟蒸汽的洗礼

给馍放好，锅盖gai好，准备开蒸

柴火持续半个多到一小时

出锅

一直忘不了妈妈蒸的馒头味儿，真香！

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