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八月十五的堪比月儿圆的大锅盔，秋天爬在树上打沙枣，做沙枣面的场景，土窑里的阵阵馍馍香，过年时去亲戚家端上来的一盘金灿灿的油果子，这些你都还记得吗？走在乡间的小路上，会时不时的发现屋子旁边的走道上有一个泥巴沏成的土窑。这可不是用来烧砖，烧瓷器的哦，这可是我们用来烧馍馍的哦！小时候，每隔一段时间，妈妈就会买好白糖，芝麻，花生，并且带着我，去乡下小姨家烧馍馍。那可是我最开心的时候，不仅不用写作业，还可以和小姨家的小白（土狗）一起玩。通常在准备烧馍馍的时候，姨夫总是被派去烧窑的，把劈好的柴火填进窑洞里，点着火，等烟冒完了，用浸湿的麻袋盖好窑口，回屋子里抽根烟等着再次被召唤。小姨在我们去之前提前就把面发好了，并且已经兑好了，据说里面活了好几个鸡蛋，好些清油，还有白糖，总之面有点发黄，像一个大胖子一样躺在案板上。接着就开始做面剂子了，从“大胖子”身上揪下一大块，用擀面杖擀啊，擀啊，擀啊，擀成一个盘子那么大，然后在烧馍馍的板（一块黑色的铁板）上涂一层清油，把擀好的面铺上去，再接着一个两个……，妈妈嘴里会数着“大姐家的，我家的，大妹家的，二妹家的，你家的……嗯，够了”,就看见面团整齐的排放在板上。这就是我一开始提到的锅盔的做法，其实我也只是回忆小时候看到的场景，说白了，我就是带着嘴去的，具体的细节，还真没注意到！沙枣面就是烧壳子的馅儿的，沙枣面就是把秋天打下的沙枣用水淘干净，放在蒸锅里蒸熟，再放在大眼的筛子里搓，把沙枣核搓出来，沙枣肉从筛眼里摇出来盛在大盆里，拌上白糖，花生碎，芝麻粒，就好啦！再就是做面剂子，揪成一团一团大小一致的面团，用擀面杖擀一下，然后就像包包子一样，吧沙枣面包进去，捏成褶儿。依次摆放在吐了清油的板上……摆满一板之后，姨夫又有活儿了，和小姨抬着摆好馍馍的板去放在窑里，盖好麻袋，并且在封口处用砖头压好，总之就是密封起来！30分钟之后，窑口飘来阵阵的馍馍香，揭开麻袋，一板金灿灿的锅盔和烧壳子相当诱人。仿佛在向我们微笑呢！哈哈，馍馍烧好了，我肯定是第一个先吃的。味道棒极了……还有一种玉门特色的面食——油果子这个也是用发面做的，只不过就是用油炸的。还有些人家会用几层面翻出各种各样不同的花花来，好看又好吃！这个做法和烧馍馍还是不同的，要把一团面擀的很薄，很大一张面皮，在切成一格格的小方块。哈哈，当然，这个大的有点夸张了，但就是这么薄，这么任性！然后切好的方块在妈妈手中就会翻转，折叠，造型百变，捏出一个个的面花花来。有的要做成糖面的，就要成两层，一层是白面，一层是糖面，翻出来的花花就是红白相间的。最重要的就是下锅炸，油温当然是最重要的，小姨会拿手在油面上手心手背感受一下，觉着差不多了，就可以下锅了。通常情况下，妈妈和小姨的分工是很明确的，妈妈翻花花，小姨负责炸，我当然是负责吃啦！出锅了，捞在盘子里，那味道，当然是不言而喻的，有甜的，有咸的，吃的可开心了……如今家家户户几乎很少做馍馍了，大都是买的了，可是无论多贵买回来的东西都比不上记忆中的味道了……“小时候家长不让我们吃的，永远是我们最爱吃的，校门口的小商店里的零食永远是那么诱人，冰柜里的棒冰总是你一半，我一半……回忆满满，幸福满满，欢迎各位在评论中和小编一起追忆我们小时候吃过的奇珍美味！推荐阅读 ?玉门这扇奇异的门要用七种特殊方法才能打开！ ?个个都说玉门好，个个都往玉门跑，作为玉门人，你说酷不酷！ ?玉门这个瓜果之乡~为你盘点出好吃的夏日圣品！ ?外地人来玉门3天与3年的区别，你中枪了吗？ ?甘肃第一美女居然在玉门，快看看她是谁！ ?玉门要改名了，你可能还不知道？ ?我在玉门等你！你若不来，我便不老…… ?我叫玉门，这是我的最新简历，请多多关照！ ?玉门，你就是个牛B！ ?抓紧看，玉门要在全国出名了！ ?来玉门的游客震惊了，天怎么可以这么蓝？ 去下方写评论 |
