每到春夏就有一种美味生长在草丛中，它不是普普通通的野草，苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高。草头又名苜蓿，俗称金花菜，是我国古老的蔬菜之一。

苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。但是很多人却不知道，这个食物还有食疗功效呢！

1.防出血一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

2.清内热苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

价值一

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

价值二

苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

价值三

苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

价值四

苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

既然苜蓿有这么好的食疗功效，应该如何吃呢？其实，苜蓿的吃法有很多种，最常见的有以下几种。

1.苜蓿洗干净，在开水里焯，多煮会，苜蓿不好熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜

2.煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘

3.蒜、小葱花、姜丝，放入切碎的苜蓿上

4.放上盐，花椒粉，大料粉，热油呛一下，两种口味…第一是油多呛点，完后搅拌即可；第二是呛油不用多，完后倒入少许醋和香油，搅拌均匀即可。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。

1.将新鲜苜蓿仔细摘过，取出杂草，放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，捏干备用

2.腌制肉丝，在肉丝中放入淀粉和料酒，拌匀后腌制一会儿

3.热锅倒油，油热至5、6成，放入腌号的肉丝，拨散，翻炒。待肉丝变色后，滴入老抽上色继续翻炒

4.在已炒好的肉丝中倒入苜蓿，加入少许盐和鸡精，调味，翻炒，再加少许的水，翻炒至苜蓿变得稍软，即可。

1.面粉倒入碗内，慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，静置饧发半小时

2.肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末，加入1勺甜面酱，加入2勺酱油，研磨放入适量的白胡椒粉

3.放入1茶匙盐，搅拌均匀，苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎，苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀(用油包裹住蔬菜，可以防止出水)

4.将腌好的肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可

5.将饧好的面团揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压，擀成中间厚，边缘薄的皮

6.填上足够的馅料，用勺背按压，填实，边缘捏合，褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形

7.平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出

一年一度槐花香，每到这个时候，对于吃货们来说，就是开启了吃槐花模式，各种吃法完全停不下来的节奏啊！然而，医生提醒，这些野菜大都味苦性寒，胃肠道功能不好的人群不宜多食用。

槐花的N种专业吃法

槐花鸡蛋饼

食材：槐花(克)、鸡蛋(2个)、面粉(克)。

做法：

1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。

2、控干水分，放盐拌匀。

3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。

4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。

5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。

6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。

槐花麦饭

食材：槐花(适量)、面粉(适量)、油泼辣子(适量)、蒜泥(适量)、葱花(适量)。

做法：

1、槐花洗净沥干，取下花朵。

2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。

3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。

4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。

槐花饺子

食材：猪肉(适量)、槐花(适量)、饺子皮(适量)、姜(适量)、葱(适量)。

做法：

1、将槐花洗净，稍攥；猪肉剁馅，葱姜剁碎；

2、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；

3、取饺子皮包入馅料；捏紧收口；

4、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

槐花饼

食材：槐花(适量)、面粉(适量)。

做法：

1、槐花择洗干净。

2、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净下盆里撒少许精盐，洒入面粉。

3、用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。

4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。

5、用手把槐花饼压扁。

6、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅。

7、开小火煎制。

8、煎好一面，把槐花饼放过来继续煎制。

9、煎至两面微黄，稍透明即可。

蒸槐花

食材：槐花克、面粉克、生抽15ml、盐适量、大蒜5瓣、香油5克、醋15ml。

做法：

1、柏树槐花洗净晾干水分。

2、槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。

3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。

4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。

5、大火蒸8分钟。

6、蒸好的槐花，趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。

槐花煎饺

食材：姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。

做法：

1、槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅。

2、用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。

3、平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。

凉拌槐花

食材：鲜槐花，橄榄油，盐。

做法：

1、锅中加水，放入少量盐和橄榄油，水烧开后放入槐花。

2、当水再次沸腾捞出，凉开水中浸泡30秒，沥干水分，装盘。加入盐和橄榄油拌匀即可。

炒槐花

食材：槐花、面粉、食盐、植物油、姜、蒜、香油。

做法：

1、槐花洗净沥干水分，加入少许面粉，搅拌，让槐花均匀地包裹住面粉。

2、将拌好的槐花放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色，炒锅植物油烧热，下姜蒜末炒香。

3、下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前中入香油即可。

野菜的食用禁忌

“野菜的味道清香，但不宜多吃。医生提醒市民，像槐花、食用薄荷、榆钱等大多数野菜味苦性寒，胃肠道功能不好的人群不宜多食用，很容易造成消化不良。

日子就像镰刀，被人磨得飞快。不经意间，仿佛一觉醒来，榆钱儿真的偷偷爬上了树枝，你不让我，我不让你，挤挤扛扛的，压得细枝儿晃啊晃。

春去夏来，榆钱儿飘飘洒洒的落了一地，西北榆钱正当时。虽说到了夏天，西北地区的榆钱还是可以美美饱餐一顿的。

“每年，当春风给枝头吹来第一抹新绿的时候，漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上，在暖风里张扬的轻摇着。榆钱儿是榆树的种子，圆圆的边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似绿色圆形的钱币。色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。蒸熟后蘸着蒜泥吃，甜甜的，清爽爽的味道，是那个香啊。”

4-5月，家乡的榆树上挂满了一束束榆钱，许多人开始采摘榆钱来做榆钱饭。榆钱即可生吃、煮粥还可以制酱，更常见的做法是笼蒸。毫克榆钱含有82毫克蛋白质及钙等多种对人身体有益的微量元素，有安神、降火、止咳化痰及杀死体内寄生虫之神奇功效。

不仅笼蒸，榆钱儿的做饭还有很多种，且看小编一一道来！

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。

2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。

3、小半勺盐。拌匀。

4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。

6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散；

2、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀；

3、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀；4、平底锅加热加少许植物油，油热7成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈；

5、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，煎到两面金黄色即可。

1、将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。大葱和姜切分别切成粒状；

2、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。（植物油也可以）；

3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。将面团分成12份，揉成圆形备用；

4、逐个一一做好，摆放在蒸锅的笼格内；

5、盖上锅盖，大火一气蒸熟（大约15分钟），不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。

1、发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团；

2、榆钱摘洗干净，加入食盐拌匀；面团发酵到两倍大，排气揉匀，加入榆钱揉匀；

3、面团搓长，切成大小差不多的剂子；在手上和圆成馒头坯后，静置发酵20分钟；

4、蒸锅烧开水，把馒头坯放进去，12分钟即可

1、和好面团，搁置一旁发酵1个小时。

2、肉馅中放入适量食盐、酱油、食用油拌匀，最后放入葱花搅拌均匀。

3、取适量榆钱淘洗干净。将榆钱稍微剁一下。放入肉馅中搅拌均匀。

4、将面揉匀，搓成长条制成大小均匀的面团，在擀成包子皮，将肉馅放入包起。

5、蒸锅笼屉上抹匀食用油，将包好的包子摆放好。大火煮开后计时15分钟，关火后在虚蒸2-3分钟即可。

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

2、准备鲜肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）

3、将控干水分的榆钱倒入。

4、一勺盐。

5、少许香油。

6、半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主））

7、取一张饺子皮，将馅纳入其中。

8、边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大。

9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。

10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。

将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

原来，榆钱儿还有这么多烹饪方法，小编我也是"醉"了，爱美的您，何不妨来试试呢，美颜还吃不胖~~

沙葱属百合科多年生草本植物，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中。沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。

玉门戈壁滩生长的沙葱，无任何污染的，见水就长。它高约半尺，实心圆杆，有似小香葱似韭菜的形状，口感鲜嫩脆爽，有比葱、韭菜浓郁独特的芳香。

沙葱在玉门有多种吃法：凉拌、清炒、腌咸菜、做馅、调汤等等，如果用晾干了的沙葱花炝一锅羊肉汤面条，哈哈，回味这神奇的味道，现在已经是口舌生津了。

得到上天多雨的眷顾，今年沙葱目前大量上市，品质好，正好也填补了秋季绿菜短缺的空白。亲人来玉门探亲，朋友来玉门故地重游，上几盘沙葱猪肉饺子、沙葱羊肉虾仁饺子、沙葱鸡蛋饺子，用阿拉人的话说：“不要太好吃啊”。

我喜欢吃菜多一点的饺子。

沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。

制作步骤

1.

猪肉切成小块

2.

沙葱洗净切碎，猪肉放入料理机绞碎

3.

馅料里加入盐、花椒粉、酱油搅拌均匀

4.

和好的面团擀成饺子皮

5.

包入适量的馅料

6.

入锅煮5-6分钟，中间注入冷水2次即可

7.

蘸上料汁吃吧

重点来啦沙葱美食

沙葱包子

沙葱饺子

沙葱爆羊肉

沙葱爆肚

凉拌沙葱

沙葱炒鸡蛋

沙葱煎鸡蛋

......

如果你在外地，那就赶紧来玉门吧，就为那一盘沙葱饺子！

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